健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

西湖醋魚的做法

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  1.薑切絲備用

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  2.煮滾一鍋水，將草魚肚放入熱水鍋裡川燙約1分鍾，關火，續燜約3分鍾，撈起瀝乾擺放磐上備用。

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  3.鍋裡放入鎮江烏醋2大匙、糖3茶匙、適量的鹽及薑絲，加少許水煮滾，滾開後灑上少量的白衚椒粉、芶薄芡。

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  4.最後將醋汁淋上魚肚即成。

小貼士

1、


2、如果用台灣白米醋，酸味會太過濃嗆，而香氣則顯不足。

3、江浙菜系的西湖醋魚不同於糖醋魚，在於它更重醋香味，因此糖量要比糖醋魚略少，芡汁要薄、切不可厚。