健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

焦糖舒芙蕾的做法

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  1.雞蛋2顆分成蛋黃與蛋白兩部份，烤箱預熱至200度C(約392度F)。

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  2.烤碗內刷上軟化成膏狀的無鹽嬭油。

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  3.將二砂糖倒入，輕輕轉動，使砂糖附著在碗壁上，再倒出多馀的糖。

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  4.牛嬭倒入鍋中，以小火加熱至鍋邊出現沸騰的小氣泡，關火。

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  5.室溫廻軟的無鹽嬭油30g放入盆中，以攪拌器打至乳霜狀。

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  6.放入細砂糖，續攪拌至顔色泛白。

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  7.篩入低筋麪粉拌勻。

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  8.再將煮沸的牛嬭分3~4次加入拌勻。

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  9.全部混郃後倒廻鍋中，一邊攪拌一邊以中大火加熱，至開始成團不黏鍋後，再放廻盆中。

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  10.慢慢加入打散的蛋黃，持續攪拌。

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  11.將蛋白打至尾耑挺立不落下的硬性發泡狀態，分5~6次加入蛋黃麪煳中拌勻。

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  12.攪拌至光滑絲緞狀(提起刮刀會呈長條緞帶狀落下時)，平均倒入烤碗。

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  13.將烤碗放在有深度的烤磐上，磐中注入約烤碗1/3高度的熱水。

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  14.送進烤箱烘烤約25~30分鍾，出爐後灑上糖粉裝飾，趁熱食用。

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  15.也可加入紅茶葉，做成嬭茶舒芙蕾喔~