XO醬的做法
健康功傚
蝦米:補腎壯陽
乾貝:滋隂
食材用料
小魚乾 | 蝦米 |
乾貝 | 紅蔥頭 |
蒜頭 | 辣椒 |
橄欖油 | 蠔油 |
醬油 | 糖 |
米酒 |
XO醬的做法
1.小魚乾.蝦米.乾貝洗淨後分別用米酒先泡軟備用.
2.乾貝先加些許米酒入電鍋蒸熟.待放涼後可以先撥絲備用.(蒸好的湯汁是精華.切勿倒掉)
3.熱油鍋.將所有的辛香料入鍋爆炒.再加入已泡過米酒的小魚乾與蝦米略炒.再加入乾貝絲一起拌炒.接著再將橄欖油倒入鍋中.一定要蓋過所有的料.
4.開始調味.加入蠔油.醬油.糖.以及乾貝米酒湯汁.(也可再加入數匙的米酒去腥味)
5.讓所有的材料在油鍋中略滾3~5分鍾.熄火.放涼.再裝入乾淨的瓶中即可.
小貼士
因爲自己炒的xo醬未加防腐劑.所以必需靠〈油蓋過料〉的方式來達到防止xo醬壞掉的目的.所以千萬不要怕油多.衹要在喫的時候盡量將油瀝掉就好!!
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