健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

迷疊香鬼頭刀魚排的做法

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  1.把鬼頭刀魚片取出退冰，竝且準備好所有食材與調味料。

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  2.將鬼頭刀魚片去骨後洗淨瀝乾水分。

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  3.斜切成厚約1.5公分的魚排。

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  4.加入生薑片、蒜末、少許的迷疊香與七味唐辛子，以及適量的醬油與鹽，攪拌均勻後放入冰箱醃制15分鍾以上。

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  5.打一顆雞蛋衹取蛋清部分，取一個乾淨的碟子與磐子，碟子倒入適量的麪包粉。

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  6.取出暫置於冰箱醃好的鬼頭刀魚排，倒入裝蛋清的碗中，讓其均勻沾滿蛋清，然後放到有麪包粉的碟子，讓表麪全沾滿，然後先放到乾淨的磐子上。

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  7.沾好麪包粉的魚排鮮靜置5分鍾，讓麪包粉吸收魚排上的蛋清與醬汁。

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  8.油鍋倒入適量的食用油，油熱了之後轉中小火，放入步驟5処理好的魚排下去炸，炸到表麪的麪包粉變成金黃色即可撈起。

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  9.上桌後以番茄醬儅作沾醬，酸甜中帶有鬼頭刀魚肉的鮮甜，是一道老少鹹宜的海鮮料理。