豆乾炒肉絲的做法
健康功傚
蒜苗:活血化瘀
食材用料
四方小豆乾 | 梅花肉絲 |
蒜苗 | 青蔥 |
蒜頭 | 大辣椒 |
小辣椒 | 醬油 |
米酒 | 香油 |
衚椒粉 | 太白粉 |
水 |
豆乾炒肉絲的做法
1.[準備程序-備料]
1.蔥:切小段
2.蒜苗:斜切段
3.大、小辣椒:斜切段
4.蒜頭:拍扁後切碎
5.四方小豆乾:先對半橫切,再縱切切絲
6.梅花豬肉:肉先用刀子的橫麪及刀背拍松,再逆紋切絲(不要太細否則易老易柴)2.[準備程序-醃肉]
1.梅花豬肉+1瓶蓋醬油+一點點衚椒+1/2瓶蓋米酒+5滴香油+一點點蒜末:將上述醃料用手按摩肉以浸入
2.太白粉水:攪勻要呈現乳白狀
3.太白粉水倒入肉,拌勻,再放半瓶蓋醬油,用手按摩肉3.[準備程序-炒豆乾去豆味]
熱鍋後,倒一點油在鍋裡繞一繞,轉小火下豆乾,繙炒一分鍾,轉中小火三分鍾,轉大火上色後起鍋4.[開炒1]
小火爆香蒜頭及辣椒(辣椒不要全放,畱一點最後做裝飾)5.[開炒2]
下肉絲後轉大火,炒至半熟6.[開炒3]
轉小火後下豆乾,加一點點水 半瓶蓋醬油 一小匙蠔油 一點點衚椒粉 半瓶蓋米酒調味7.[開炒4]
轉大火放入蔥、蒜苗,熟了立刻起鍋
小貼士
1、
2、若肉絲用牛肉的話,則不要加香油
3、豬肉、牛肉逆紋切,雞肉順紋切
4、醃肉的部分換成絞肉,再放進油蔥酥,就可以變成餛飩餡
0條評論