健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
芹菜:活血化瘀
黃豆芽:潤膚

食材用料

營養開胃水煮魚的做法

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  1.提前熬好大骨湯。魚処理乾淨剁下頭，用刀從魚頸或魚尾橫曏取出兩麪肉片，中間的魚排切段。

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  2.將取下的肉片切薄片。

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  3.魚加入鹽、米酒、衚椒粉、澱粉、蛋清抓均醃制10分鍾。（魚片單獨一個碗醃，魚排跟頭一個碗）

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  4.乾辣椒與花椒用熱水泡5分鍾，瀝水。

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  5.鍋內水燒開，放少許鹽，入黃豆芽煮熟，撈出瀝水。

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  6.切好薑、蔥、蒜。

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  7.放油燒熱，放入花椒、乾辣椒、八角、香葉下鍋小火炸香，辣椒、花椒出鍋晾涼備用，八角、香葉丟掉不用。

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  8.炒香過的乾辣椒切段，切成刀口辣椒。

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  9.用炒過辣椒的油，下入豆瓣醬小火煸炒，接著放入薑、蒜、三星蔥爆香。

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  10.爆出香味調入米酒、鹽、衚椒粉、醬油，繙炒。

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  11.倒入大骨湯。（沒有可以用雞湯或開水替代）

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  12.放入魚頭、魚排煮1分鍾。

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  13.放入魚片，用筷子拔散，2分鍾出鍋。

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  14.芹菜、蒜苗用刀背拍松切段，與黃豆芽鋪在大碗底，上麪撒些刀口辣椒。

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  15.煮好的魚倒入大碗，上麪放炒好的花椒、刀口辣椒、辣椒粉、蔥末。

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  16.另起鍋燒熱油，淋下，最後擺上香菜即可。