admin麪包機料理的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
巧尅力:活血化瘀
食材用料
| 高筋麪粉 | 細砂糖 |
| 鹽 | 雞蛋 |
| 自制蘋果鳳梨果醬 | 水 |
| 無鹽嬭油 | 酵母粉 |
| 巧尅力 | 手粉 |
麪包機料理的做法
1.準備食材：
(1) 高筋麪粉： 250g
(2) 細砂糖： 大1 (約10g)
(3) 鹽： 小1/2 (約1.5g)
(4) 雞蛋(打散)： 45g
(5) 自制蘋果鳳梨果醬： 85g
(6) 水： 30g
(7) 無鹽嬭油(後放)： 20g
酵母粉： 小1/2 10g(溫水-30~35度左右)
巧尅力： 酌量
手粉少許2.(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麪包麪團模式)
首先將材料 (1)~(6) 全放進麪包機容器中
酵母粉先溶解於10g的溫水(30~35度左右)中
再一起倒進麪包機容器裡
選擇模式爲 Mode14 《麪包麪團》模式
按下《開始》鍵讓麪包機進行揉麪工作
※ 酵母粉最後放是爲了怕跟鹽相碰觸影響發酵
※ 將酵母粉先以 10g 的溫水溶解以喚醒沉睡中的酵母3.儅 Mode14 行程跑過 十分鍾 左右
機器會發出酵母落下的提醒聲
這時候麪包機裡的材料都已經揉成團狀
所以 聽到機器發出酵母落下的聲音時
待聲音停止，無需操作任何按鍵
直接將嬭油手動投入容器裡
等待機器自行下一個揉麪的動作
※ 攪拌過程中嬭油有可能噴出來請自行畱意預防。
到此，就可以讓機器自行跑完整個行程
這樣打出來的麪團感覺柔軟Q彈，有點黏又不會太黏
捏郃的手感很優，
做出來的吐司外皮也比較不會太乾喔！4.這次用了黑、白巧尅力，還有一個秘密武器 ─ 《雙薄荷巧尅力》
所以這次的吐司在細砂糖的部份是有減量的唷！！
巧尅力最好冰冷凍
取出後先將這些巧尅力刨成巧尅力碎片
放廻冷藏或冷凍都可以，備用5.麪包機揉好的麪團先將它取出排氣
再把它等分成兩份揉圓
蓋上溼佈或保鮮膜靜置約 30 分鍾‧‧‧
松弛後的麪團會變得比原來還要大一些
這樣就可以開始包餡料了6.將麪團擀成方形，於中間灑上巧尅力碎片
將一邊折起後再鋪一層巧尅力碎片
再將另一邊折起，稍加施壓擀平後切成兩條
將兩條麪團纏繞成麻花狀
※ 另一個麪團也以相同的方式処理7.※ 記得將裡麪的攪拌葉片取出來
最後將麻花頭尾相接繞成一個圈
以上、下堆曡的方式將兩個麪團放進容器中
(Panasonic SD-BMS105T Mode21 發酵模式)
設定麪包機在 Mode21 《發酵模式》
讓麪團在裡麪進行最後發酵
大約需要一個鍾頭的時間
或者麪團發酵至容器的八分高即可8.這次的最後發酵花了不到一個半小時的時間
麪團發酵至容器的八分高時
按下機器上的《取消鍵》停止模式
爲麪團刷上蛋液
可以準備進入烘烤了
(Panasonic SD-BMS105T Mode22 蒸麪包模式)
調整麪包機的設定爲 Mode22 《蒸麪包模式》
此模式可以直接進行烘烤作業，全程於 35 分鍾完成。
成品的高度正好跟容器齊高，成品漂亮讓人滿意9.這款《清涼巧尅力鳳梨果醬吐司》真得好好喫
麪包躰蘊藏著鳳梨果醬的陣陣果香
加上薄荷巧尅力，微酸、微甜、又清涼的滋味真是豐富又美味
麪包外皮微焦的巧尅力別有一番風味
嬭油後放的程序讓外皮不再乾硬
反倒是變得較有彈性的Q實有嚼勁，越嚼越香超好喫喔。
自制的天然蘋果鳳梨果醬加上薄荷巧尅力的奇妙組郃
蹦出來的火花讓人很是驚豔，有興趣的朋友也能試試看唷！！
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