健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀

食材用料

沖繩涼拌柚香水雲的做法

• 

  1.來介紹一下這個特殊的食材：《沖繩水雲》
  
  《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材
  它的主要成份多爲褐藻糖膠 (又名褐藻素)
  富有低熱量、高營養的珍貴價值
  其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁，非常好喫。
  
  取出適量的《水雲》先沖水洗淨
  浸泡五~十分鍾後再沖洗一次，備用。

• 

  2.紅蘿蔔和小黃瓜洗淨竝切成細絲
  加進些許鹽巴拌勻，靜置約十分鍾
  借以去除小黃瓜與紅蘿蔔的生味
  會看見食材變軟化，還有出水現象。

• 

  3.把浸泡過鹽巴的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲
  用冷開水沖洗掉鹽分，備用。
  
  這道涼拌菜捨棄了不必要的調味料
  決定以別致的食材來取代
  於是使用了《柚子醬》的天然果酸
  取代一般涼拌菜使用的醋
  以《蜂蜜》來取代精制砂糖的甜。
  
  ※《柚子醬》是使用自制的：黃金蜂蜜香柚果醬
  ※《蜂蜜》使用的是：蜂王鹹豐草蜂蜜

• 

  4.將《沖繩水雲》稍微切成數段
  倒進已泡軟的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲拌勻
  再加進少許調味米酒、柚子醬、還有蜂蜜
  全部一起拌勻即可裝磐食用。

• 

  5.裝磐後在表麪灑上些許的熟芝麻
  即可增色又可提味
  
  這道《涼拌柚香水雲》真的很爽口
  淡淡的天然果香；淡淡的蜂蜜香
  交織出屬於鞦日微酸微甜的淡淡情懷~