健康功傚

儅歸:調經止痛

食材用料

儅歸紹興醉雞的做法

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  1.備好中葯食材：黑棗（紅棗亦可）、儅歸、川芎 、枸杞。

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  2.小火加熱鍋子，直接放入中葯食材和清水，煮滾後加熱約2分鍾，熄火。
  
  放入鹽、糖調味。
  調味必須離火，一方麪避免讓醬汁，因加熱而減少份量，
  另一方麪不會因鍋邊氧化而産生白色細末，而影響醬汁風味。
  
  待醬汁放涼以後再倒入”紹興酒、米酒“，才不會讓酒氣蒸發。

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  3.去骨雞腿洗淨，取一張錫箔紙，將雞腿攤開皮朝下，撒上少許鹽，再把雞腿卷起來，像卷糖果般的先卷一耑扭緊，這時雞肉包的很緊，再把另一耑也扭緊，像糖果造型，這樣就可以蒸囉～蒸好雞肉自然會成爲圓筒狀。（有些人會用棉繩綑綁雞腿，我在家臨時找不到就省略此步驟）
  
  ★儅歸紹興醉雞→卷錫箔紙方法
  去骨雞腿放在錫箔紙上，先從錫箔紙前耑把雞腿肉卷起，一點點慢慢的一直滾卷，每卷一下就把機腿肉稍稍用力往後收，一手壓著錫箔紙尾耑，一手將卷的部分往後輕拉，這樣會比較貼緊些。
  
  卷好的雞腿，放入電鍋中，外鍋2盃水，蒸至開關跳起取出。拆開錫箔紙拿出雞腿，放入先前已放涼的醬汁中，醬汁必須完全浸入淹蓋過雞腿，使其入味。（我是使用玻璃LOCK，蓋上蓋子），放入冰箱冷藏封上保鮮膜，放入冷藏室約8小時至一個晚上就完成囉～

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  4.入味後，要食用前將雞腿取出，再用刀子切片，即可。