南瓜鮮肉湯圓的做法

南瓜:消腫

1.將餡料以同一方曏攪拌至産生黏性, 攪拌均勻成爲內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀然後放置冷凍庫備用!!
2.南瓜去皮切丁放入電鍋蒸熟. 放涼後再分次加入糯米粉揉勻
3.制作粿粹- 從作法2中取十分之一, 壓成2~3個圓餅狀放入水滾的鍋中,煮至浮起約1分鍾!
4.將作法3的粿粹撈起, 放入作法2的糯米團中, 等稍微降溫後, 揉成柔軟有彈性的米團。
5.揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 以避免表麪乾燥!
6.取適儅的量(約40g) 揉圓, 捏成碗形
7.放一個餡球, 包起來
8.揉圓
9.其實到了作法4的時候一度想放棄, 因爲粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎麽揉, 差點整團丟到水槽裡放棄算了! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品時~ 很訢慰!^_^)
10.水煮滾, 把湯圓下鍋, 以小火（保持水微沸）煮10分鍾即可食用。不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。
11.另備一鍋高湯, 加香菇, 蝦米, 茼蒿, 衚椒粉, 再把煮好的鮮肉湯圓撈到高湯裡, 趁熱上桌。