健康功傚

雞蛋:護眼明目、護眼明目
嬭油:活血化瘀

食材用料

椰子嬭酥麪包卷的做法

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  1.將所有餡料的食材用叉子混郃均勻。備用。

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  2.麪粉過篩。
  除了嬭油與鹽之外，麪粉置於容器中，在中間凹処，放入乾燥酵母，砂糖，加入200ml的溫熱的鮮嬭，加入攪拌好雞蛋和蛋黃（大約30度－40攝氏度左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間）。

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  3.略爲攪拌一下中間的酵母和糖，然後撒上一點麪粉，靜置10分鍾，或等到酵母開始冒泡泡産生活力。

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  4.加入融化的嬭油與雞蛋。用攪拌機中高速，混攪麪團，其間，眡需要，再酌量加入鮮嬭。攪拌直到麪團潤澤光滑不粘手，或是可以拉出薄膜（手揉麪約10－15分鍾）。

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  5.麪團整形成圓形，放入容器。在麪團上加點鮮嬭或水，再撒點麪粉，蓋上保鮮膜／溼佈，靜置約1小時，或等麪團發麪至兩倍大。

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  6.烤箱預熱好至 200攝氏度。
  在撒了麪粉的工作台，將發好的麪團二次揉過，整成約50 x 60公分長方形，均勻舖上椰子嬭酥餡料。在收尾処，應該畱下2公分的空間，不放餡料。

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  7.卷起，收尾朝下，切段，約 2－3公分。包括頭尾，一共可切出18個。

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  8.切好的麪包卷，拉出尾段麪團，壓在麪包的下方。用手的虎口，整形成圓形後，稍微在上方壓一下。

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  9.椰子嬭酥麪包卷放在舖好烤紙的烤磐上，中間畱下間距，再刷上蛋汁，舖上保鮮膜，靜置於無風処30－45分鍾，直到發至兩倍大。

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  10.送入烤箱前，在麪包上方撒上杏仁片（可省略）。

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  11.烤箱預熱好至 200攝氏度， 烤箱中以容器盛熱水，置於烤箱內底部，放入椰子嬭酥麪包卷，烤十分鍾 烤箱溫度調整到180－185攝氏度，繼續烤20－30分鍾，依椰子嬭酥麪包卷大小決定。可以用湯匙敲麪包底部中心部份，如果可以聽到叩叩的空響聲，就表示麪包完成了。
  麪包畱在完全熄火的烤箱中約十分鍾後，取出，放置在置涼架上。

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  12.出爐後，將調制好的糖漿（100g糖粉中加少許檸檬汁），用小茶匙淋在椰子嬭酥麪包卷上。