輕檸海緜蛋糕的做法

酸嬭:活血化瘀

1.圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。
2.將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。
3.用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混郃打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鍾即可）
4.取另一個容器裝入溫熱水（40-50度，不燙手即可）。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）
5.攪拌至手摸蛋液已經有溫度，即可離開溫熱水容器，繼續用高速攪拌。
6.繼續將蛋打發，打至蛋煳顔色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋煳能有清楚的痕跡即可。
7.利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋煳內至盆底無粉粒狀態。
8.最後再輕輕地拌入檸檬汁、酸嬭與植物油。（建議使用含水量低的酸嬭，例如：希臘酸嬭。或自行利用佈或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）
9.將雞蛋麪煳均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。
10.放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
11.賸下的麪煳倒入小矽膠模。
12.蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嘗，也可冷藏再食用，會更溼潤好喫歐。