咖哩蟹肉炸響鈴的做法

洋蔥:解毒
香菜:活血化瘀

1.備料：馬鈴薯切小丁、洋蔥切小丁、草蝦洗淨去泥腸切小丁、蟹腿肉過大的再切小一點。(蟹腿肉是買市場已經剝好殼的，一盒約80元)
2.先炒餡料。起油鍋放入橄欖油，炒香洋蔥丁。
3.洋蔥炒出香味後，放入馬鈴薯丁繙炒，馬鈴薯丁不要切過大塊，因爲要能包入餛飩皮內，其主要功能是吸收咖哩湯汁，讓炸響鈴咖哩味濃鬱。
4.放入適量的水讓馬鈴薯煮軟。
5.等到馬鈴薯煮軟後再放入燙過的蟹腿肉及蝦丁，海鮮類先燙過是避免將湯汁弄濁。
6.繙炒均勻後丟入『牛頭牌咖哩塊』，以小火邊攪拌讓他融化，這次要做淡咖哩口味所以衹放一塊，再放入少許的鹽。
7.確定『牛頭牌咖哩塊』完全溶化，且所有食材都沾附到咖哩湯汁，湯汁也差不多收乾就可起鍋放涼備用。這時可加入切碎的香菜攪拌均勻，增加餡料的香氣。
8.等餡料涼後就可開始包，準備的餛飩皮是大張的，包的手法就像包雲吞一樣，中間放入餡料，上方朝中間捏緊。
9.之後就可下油鍋炸，油溫約180度就可，因食材都是熟的，看餛飩皮變成金黃色就可取出。要讓上方變成花朵形狀，衹要握住下方餡料処，以倒栽蔥方式讓他下鍋即可，這部分因獨自作業有難度，無法拍照示意唷！