宮保田雞的做法
健康功傚
田雞:護眼明目、抗癌防癌
洋蔥:解毒
食材用料
田雞 | 大蔥頭紫色 |
辣椒乾 | 洋蔥 |
糖 | 麻油 |
生抽 | 太白粉 |
李錦記特級蠔油 | 黑醬油 |
紹興酒 | 糖能讓宮保汁更濃一些 |
水 | 麥芽糖 |
宮保田雞的做法
1.先把田雞(已去皮)斬塊,再用醃料醃上一個小時,但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。(放太白粉是爲了不讓它的肉煮出來會變粗)
2.把大蔥頭和洋蔥(沒放照片)切塊備用。
3.把辣椒乾剪段放在裝熱水的碗裡大約5-10分鍾,把水倒掉;辣椒乾放乾備用。
4.過後熱油把田雞炒熟,拿起備用。(不用炒太久)
5.另起鍋熱油,炒一炒大蔥頭,洋蔥和辣椒乾。
6.過後倒李錦記的特級蠔油和一些水進去炒一炒;再放麥芽糖和糖進去炒,讓它的汁更濃和香甜
7.這時可以放田雞進去炒
8.然後倒些黑醬油和紹興酒進去拌炒
9.蓋鍋蒸大概15-20秒就開蓋試味,如果汁不夠濃就加糖;不夠多汁就點水和蠔油,拌一拌就可以上桌了。(不用拌炒太久,因爲田雞肉容易散開和脫落)
10.這樣就可以上菜咯。。。
小貼士
如果想要更辣就放多點辣椒乾;黑醬油可以再多一些味道會香和顔色會更深色,但過多會苦哦,記得加些糖就可以了。。
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