健康功傚

田雞:護眼明目、抗癌防癌
洋蔥:解毒

食材用料

宮保田雞的做法

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  1.先把田雞(已去皮)斬塊，再用醃料醃上一個小時，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是爲了不讓它的肉煮出來會變粗）

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  2.把大蔥頭和洋蔥（沒放照片）切塊備用。

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  3.把辣椒乾剪段放在裝熱水的碗裡大約5-10分鍾，把水倒掉；辣椒乾放乾備用。

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  4.過後熱油把田雞炒熟，拿起備用。（不用炒太久）

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  5.另起鍋熱油，炒一炒大蔥頭，洋蔥和辣椒乾。

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  6.過後倒李錦記的特級蠔油和一些水進去炒一炒；再放麥芽糖和糖進去炒，讓它的汁更濃和香甜

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  7.這時可以放田雞進去炒

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  8.然後倒些黑醬油和紹興酒進去拌炒

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  9.蓋鍋蒸大概15-20秒就開蓋試味，如果汁不夠濃就加糖；不夠多汁就點水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因爲田雞肉容易散開和脫落）

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  10.這樣就可以上菜咯。。。

小貼士

如果想要更辣就放多點辣椒乾；黑醬油可以再多一些味道會香和顔色會更深色，但過多會苦哦，記得加些糖就可以了。。