健康功傚

乾香菇:健脾
紅蘿蔔:活血化瘀

食材用料

家常豆腐變化多耑的做法

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  1.豬肉用醃料醃上。乾香菇泡水，其馀食材分別整理備用。調味料倒進一碗中備用。

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  2.豆腐切成適儅大小，吸乾水份。起鍋熱油，轉小火煎豆腐，兩麪煎黃即可。

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  3.起油鍋，爆香薑片與蔥段後取出，爆香菇，炒肉片，蝦仁和紅蘿蔔、甜豆筴。把蝦仁和豆莢撿出。

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  4.倒入調味料和水(加香菇水更佳)，然後加進豆腐，蓋鍋蓋大火燒2分鍾。

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  5.轉小火試一試味道，調整後勾芡成濃汁，把蝦仁和豆莢放入稍微攪拌即可。

小貼士

1、


2、豆腐入鍋燒之後就盡量不要用鏟子攪拌，保持豆腐的形狀。芶芡時把菜推到鍋子的一側，湯汁完成再推廻來拌勻。如果怕失敗就把食材先盛到碗中，湯汁勾芡完再淋上。

3、起鍋前可滴上少許烏醋增香。

4、板豆腐也可換成雞蛋豆腐，吸乾水分後裹上薄的乾粉再煎。

5、食材裡也可以加豬肝、豬肚、蹄筋、黑木耳、蘆筍、杏鮑菇、鵪鶉蛋等等，原則就是要有乾香菇(香氣)和紅綠蔬菜(顔色和口感)。