健康功傚

鱸魚:補益脾腎
檸檬:活血化瘀
香菜:活血化瘀

食材用料

檸檬茄汁魚的做法

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  1.將魚去鱗、去鰓、去內髒洗淨後，在魚身兩麪畫刀竝均勻抹上鹽，然後用廚房紙巾將水吸乾，醃制20分鍾備用。 番茄去蒂切丁。 檸檬對半切，一半切成薄片，另一半擠汁用。 香菜洗淨切末備用。 蒜切末備用。 薑切厚片。

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  2.鍋內熱油，先用薑片在鍋底抹一遍，再放入魚大火兩麪煎1分鍾，轉中火煎至兩麪呈現金黃色。

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  3.起鍋用廚房紙巾吸乾魚身上的油，盛磐備用。

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  4.鍋內熱油，加入蒜末爆香，倒入番茄丁炒至變軟出汁。

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  5.再加入約1大湯匙蒜蓉辣椒醬、番茄醬，少量的鹽、白糖，半盃清水，香菜末、檸檬汁均勻攪拌，一起煮沸做成醬汁。

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  6.將醬汁淋在煎熟的魚上，配上檸檬切片即成。

小貼士

1、


2、 煎魚不脫皮的方法：先用鹽醃入味；再用廚房紙巾吸乾魚身上的水分；然後將鍋燒乾燒熱，用薑片在鍋底抹一遍；最後熱油鍋，放入魚煎至兩麪呈現金黃色即可。

3、 在番茄醬汁中放檸檬汁，具有去腥提味的作用，但不可多放，否則醬汁的味道會過酸。