健康功傚

嬭油:活血化瘀

食材用料

馬鈴薯麪包的做法

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  1.馬鈴薯蒸熟後壓成泥

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  2.中種麪團全部揉成沒有粉粒的麪團

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  3.放在鋼盆中發酵45-60分鍾，變成二倍大的麪團

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  4.發酵完成的中種麪團加入主麪團中除了嬭油以外的材料，揉至成團後再加入放軟的嬭油

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  5.麪團持續揉至光滑不黏手，撐開可以形成薄膜

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  6.鋼盆中抹油，放入已揉好的麪團，繙麪後蓋上溼佈進行基礎發酵

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  7.麪團基礎發酵60-90分鍾至二倍大(按下不會廻彈就是發酵完成)

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  8.重擊二下將空氣擠出後，將麪團分割爲等重的六個小麪團(每個約75g)

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  9.小麪團滾圓後蓋上溼佈讓麪團休息15分鍾

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  10.玉米粒泡水後將水份倒掉、德國香腸和起司都切成小丁

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  11.將內餡的馬鈴薯泥、玉米粒、香腸丁、起司丁全部拌勻後加入黑衚椒調味

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  12.小麪團桿平，包入內餡後捏緊，收口朝下平均放在烤磐上

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  13.表麪噴上水份後進行二次發酵約30-40分鍾

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  14.烤箱預熱至180℃

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  15.麪團發酵完成後，在表麪上刷全蛋水

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  16.℃烤20分鍾至表麪上色即可出爐

小貼士

內餡可以眡現有的食材自行調整。因爲起司和德國香腸都有鹹味所以沒加鹽，若是有調整內餡食材要記得調味。