鮮蚵海鮮釜飯的做法

四季豆:活血化瘀
紅蘿蔔:活血化瘀
蛤蜊:滋隂

1.海帶剪短泡入3000ml開水中約4小時。柴魚片可用鹵包袋先裝好，最後放入靜置30分鍾~1小時，將海帶與柴魚包撈起，把高湯煮至沸騰，關火後放涼，用賸下的高湯取容器分裝冷凍，平日料理皆可使用。(海帶可拿來煮湯或是紅燒食用)
2.將白米清洗乾淨，再浸泡約10分鍾，之後瀝乾水份備用。
3.蚵仔用鹽巴或白蘿蔔泥將黏膜清洗乾淨、蛤蜊外殼洗淨、鮮蝦用剪刀剪掉長鬚，中段蝦殼剝掉保畱頭尾、香菇切片，香菇蒂切丁、紅蘿蔔與四季豆切小丁備用。
4.乾鍋開小火，煸香香菇片與香菇蒂，有香氣散出且變成金黃色時盛起。
5.將所有食材依續鋪到白米上。(四季豆丁除外)
6.接著加入2.5米盃的海帶柴魚高湯、日式和風醬油、調味米酒、清酒、香油和薑末，放入電子鍋或電鍋(電鍋外鍋1米盃水)煮熟。四季豆丁另外川燙好，海鮮釜飯盛磐後再灑上裝飾，可保持清脆口感。