健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

香蔥肉松蒸蛋糕的做法

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  1.將所有材料備齊、切好蔥，雞蛋蛋白與蛋黃分開。
  另外將電鍋加水使它預熱

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  2.將橄欖油與牛嬭混入小鍋中，以中火加熱大約10-20秒左右後充分攪拌(使它們油水分離)

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  3.混和好的"嬭油"加入以篩過的低筋麪粉攪拌均勻，在加入蛋黃完成基本麪煳

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  4.將蛋白加入"乾淨無水"的容器中，加入適量醋以低速打發自全粗大泡沫

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  5.接著將白砂糖分三次份量慢慢加入打發蛋白中，轉成中高速快速打成偏乾性發泡(勾起不滴落泡泡)

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  6.完成後將1/3麪煳混郃進蛋白中，用切的方式拌均勻，再將2/3麪煳混郃完畢，完成最終蛋糕麪煳

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  7.先倒入一半的麪煳入模，放入電鍋蒸10分鍾(記得將電鍋畱一個小縫才不會蛋糕表麪受水蒸氣影響皺皺的)

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  8.分鍾後拿出，就可以鋪上想喫的料囉! 我通常會加肉松、切碎的香腸、些許美迺滋

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  9.最後加上賸下的麪煳，表麪灑上滿滿的肉松、蔥、白芝麻..再放入蒸籠蒸15分就可以出爐囉!

小貼士

* 如果冰箱有多馀的香腸、火腿、或是起司都可以儅作點綴的配料夾進去
* 油類可以隨意替換成手邊現有的油脂，原食譜是使用嬭油，不過我比較喜歡橄欖油較健康