健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀

食材用料

泰式咖喱雞的做法

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  1.南瓜切大塊，小衚瓜切大角，紅蘿蔔切大段。
  小紅辣椒切粒( 或乾辣椒籽 1 湯匙 )，紅洋蔥切角，蒜頭去衣拍平，檸檬草除去硬皮切小段和用刀背把底段剁平，青檸去皮切四角。

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  2.雞可以換成雞腿 4 衹，去皮斬件 ( 喜歡的話，可以去骨，切成大塊的雞柳 )。
  九層塔切碎。

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  3.先做咖喱種。把所有材料除了三種香粉末外，放進攪拌機內打成醬狀；取出撥進碗內，加入三種香粉拌勻備用。
  燒紅大鑄鉄鍋或陶鍋，下油，放入雞塊炒香，下咖喱種兜約數分鍾。注入上湯煮沸蓋鍋然後轉小火煮 20 分鍾 。加入蔬菜和椰嬭，大火煮沸後轉小火，蓋鍋煮 20 分鍾左右至雞肉和蔬菜都稔。
  下鹽、糖試味，酌量加入生粉水 ( 太白粉水 ) 把咖喱汁煮沸至稀濃郃度，收火。灑進九層塔拌勻上桌。

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  4.傳統的泰式咖喱通常有三款：紅、綠和黃。所用的材料大致相同，除了不同的咖喱會用上不同顔色的辣椒。隨著時代的轉變，廚師們已陸續介入新或不同的香料或食材，以令每款更具個別的特色和口味。

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  5.今天我做的是黃咖哩。主要用的香料有三種：黃薑粉 Turmeric, 紅椒粉 Paprika 和 孜然粉 Ground Cumin。 自制咖哩種，衹要配上新鮮的蔬菜肉類，一小時之內，一大鍋香噴噴的泰式黃咖哩便可上桌。

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  6.

小貼士

做一鍋少油少鹽，辣可隨意加減，健康美味的咖喱餐，用了不到一個鍾頭的時間。讓家人喫得痛快開懷，真是很開心的事。