味噌沙拉醬的做法
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健康功傚
檸檬:活血化瘀
食材用料
雞裡脊 | 高麗菜葉 |
檸檬 | 鰹魚露 |
中筋麪粉 | 小黃瓜 |
蒜末 | 鹽 |
米酒 | 麻油 |
糖 | 樹薯粉 |
味噌沙拉醬的做法
1.備料:雞裡脊切段(一條切三段)以鹽、鰹魚露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃,放置冷藏至少一小時;高麗菜洗淨泡入冰水裡增加爽脆感;小黃瓜切片
2.制作味噌沙拉醬:味噌醬與桂冠沙拉醬以1:1調和(註1),完成後以保鮮膜包起放入冷藏備用
3.自冷藏室取出抓醃過的雞裡脊肉,加入樹薯粉與中筋麪粉攪拌均勻
4.起油鍋,筷子放進油鍋裡邊邊冒出小油泡的時候就可以下雞肉(註2)
5.過程中偶爾繙攪一下雞肉,讓雞肉上色均勻
6.炸雞肉的過程約2~3分鍾,這中間就可以取出冰鎮的高麗菜葉切絲舖在磐子上
7.雞肉炸好後瀝去多馀油脂直接鋪在高麗菜絲上,灑上一點檸檬皮就可以準備開動了
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