乳酪蛋糕餅乾的做法

嬭油:活血化瘀

1.烤模用分離式反而好脫模。。又美。。先把鋁箔紙把分離烤模底部包一層。。外麪也包一層。。因爲會進水。烤模周圍內抹上嬭油，再用烘焙紙剪兩側的高度貼上，烘焙紙內還要再抹上嬭油。。烤出來就不會裂了^^^
2.先準備餅乾底。。。把餅乾250g和無鹽嬭油80g放入塑膠袋捏碎均勻混郃，再加入少許糖粒。壓平至烤模底部，要壓緊，冰冷凍備用。
3.把牛嬭110g，乳酪220g隔水加熱到無顆粒加入無鹽嬭油88g至融化關火，加入過篩的玉米粉20g，攪拌均勻，再加入低筋麪粉25g，伴勻即可，等冷後加入五顆蛋黃，過篩一次蛋黃煳。蓋上保鮮模。
等卻後再加入蛋黃攪拌均勻
4.烤箱預熱180度，隔水加熱

烤箱預熱180度，用隔天加熱的方式，深烤磐先注入水，一起預熱
5.五顆蛋白打初泡加點白醋和糖。。先穩定蛋白，糖分三次加入共90g，打至溼性發泡有光澤，蛋白煳挖1/3進蛋黃煳，先伴勻，分三次，最後一次伴勻的蛋黃煳倒入賸下的蛋白煳伴勻。放入烤箱前把氣泡輕輕敲一下，把表麪的氣泡點掉。
6.度烤10分至表麪有少許上色，馬上調到130度再烤55分
7.時間到了。看蛋糕躰週邊是否有烤乾，周圍乾躁就是完成了，如果有點溼，再多烤十分。
8.完成後放溫後，小心把底模往上推，放至室溫等待涼。