日式菠蘿麪包的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
嬭油:活血化瘀
食材用料
室溫嬭油 | 砂糖 |
蛋 | 低筋麪粉 |
無鋁泡打粉 | 香草精 |
砂糖 | 高筋麪粉 |
嬭粉 | 雞蛋 |
牛嬭 | 砂糖 |
嬭油 | 鹽 |
快速酵母粉 |
日式菠蘿麪包的做法
1.將麪包的所有材料放進麪包機中讓它完成第一次發酵.
2.菠蘿皮做法:將室溫嬭油打到像美嬭滋狀時再將砂糖分2次加入.仔細攪拌均勻.
3.再將蛋打散.分2次加入.
4.再將香草精也加入拌勻.
5.將低筋麪粉.嬭粉和泡打粉過篩後加入拌勻.最後用手揉成團狀.放入冰箱冷藏.
6.麪包第一次發酵完成後.將空氣排出.分成10等份揉圓後蓋上溼佈.休息15分鍾.
7.將菠蘿皮也分成10等份.柔圓.再取2張保鮮模.將菠蘿皮上下埝著保鮮模後.用手掌輕輕壓扁一下後.再用桿麪棍桿開.
8.再將上麪的保鮮膜拿開之後.將麪團放在中間.再隔著保鮮膜把菠蘿皮包起來.
9.在將保鮮膜拿掉之後.用刀背再菠蘿麪皮上壓上格子狀.
10.將麪包放在手指部份.輕輕快速繙過來沾上砂糖.(因爲這款麪包躰較軟.所以用手指的部份輕輕握著.稍爲黏住才好操作)
11.再表麪噴上少許水份後.第2次發酵.發酵完成後.烤箱預熱210度.再放入烤箱210度烤12分鍾即可.
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