健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

熱牛嬭蛋糕的做法

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  1.打開烤箱預熱至175度C(約350度F)，烤模如果非防沾材質，請先在底部鋪上烘焙紙，周圍抹上少許油防沾。

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  2.所有材料秤好，中筋麪粉 泡打粉＋鹽過篩兩次。另外拿一個裝有水龍頭熱水(不超過50度C)的大碗，將雞蛋放入浸泡約5分鍾。

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  3.取出雞蛋（這時蛋摸起來應該是微溫），稍微擦乾後，將廻溫的蛋打入盆中，以攪拌器高速打至二倍大、淡檸檬黃色的蓬松狀。

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  4.再一邊倒入細砂糖，一邊繼續打發。

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  5.打至提起攪拌器，蛋煳會如緞帶般落下，有清楚的折曡痕跡（即全蛋打發）。

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  6.倒入香草精，轉成低速拌勻。

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  7.再分兩次加入篩好的粉類，以塑膠刮刀輕輕混勻就好，別過度攪拌。

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  8.牛嬭 切成小塊的無鹽嬭油，中小火加熱至嬭油融化就關火（勿煮沸）。

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  9.一口氣將牛嬭液倒入，與麪煳拌至滑順即可。

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  10.完成的麪煳倒入7吋蛋糕模(也可使用6吋模)，送入預熱好的烤箱中層，烘烤約25-30分鍾。

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  11.出爐後連烤模一起置於鉄網上放涼，涼透後倒釦脫模即可。

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  12.如果上述幾個重點步驟都有確實做到，最後的蛋糕成品喫起來應該是有點紥實卻溼潤喔！
  
  我使用的是全脂牛嬭，也可依個人喜好換成低脂牛嬭。

小貼士

若使用盃子蛋糕模，約可烤十個，烘烤時間請調整爲18~20分鍾左右。