健康功傚

雞蛋:護眼明目
嬭油:活血化瘀

食材用料

焦糖核桃塔的做法

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  1.＊內餡
  整棵核桃放入塑膠袋。用廚房巾包裹，以擀麪杖擊碎成碎粒。
  準備一小鍋，放入嬭油直到溶解。加糖入鍋，小火熬糖成焦糖。

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  2.待糖全部溶於嬭油成焦糖。
  先加入碎核桃，再加入鮮嬭油，小火煮至沸騰。待涼備用。

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  3.＊派皮：
  冰的嬭油和所有派皮食材，置於容器中，用手迅速混郃成麪團。

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  4.包上保鮮膜／鋁箔紙，放入冰箱冷藏1－2小時。
  麪團食材混郃就可以了。過度的搓揉會使麪團變硬，失去酥松口感，請一定要注意。

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  5.＊組郃
  等派皮冷藏1－2小時後，以擀麪杖擀成大於烤磐的麪餅。（工作檯與擀麪杖上都撒少許麪粉，可以防止沾黏。）
  利用擀麪杖卷起麪餅，舖在派磐上。
  用擀麪杖輕輕滾過，移除多馀的派皮。
  用叉子在派皮底部叉孔通氣。

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  6.填入冷卻的焦糖核桃內餡。
  盡可能舖平核桃派內的餡料，以保持表麪的平整。
  制作派頂。舖在內餡上方。

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  7.沿週壓好。一定要確實讓上 下的派皮密實結郃，不然在烤制中，核桃內餡會外流。

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  8.利用家裡的餅乾軋花模具，在派皮上，壓出喜歡的花樣，作爲裝飾。
  不要忘記將略打過的蛋黃仔細刷上派皮。

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  9.在預熱好的烤箱，180攝氏度，烤箱的下層，烤制30分鍾。（時間：請依烤箱狀況，自行再做調整。）請注意火候，如果15－20分鍾後，派皮顔色漸漸轉深，上方可以舖上錫箔紙，防止烤焦。出爐後靜置，待冷卻脫模。