健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

高麗菜卷的做法

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  1.先煮滾一鍋水，加入鹽巴。

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  2.小心摘取完整的高麗菜葉，然後一次一片、放進作法1的熱水中煮軟(先把根朝下放進去，大約 30 秒)，撈起後放入冷開水浸泡。

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  3.將副食材分別切碎放在一旁。蝦仁去腸泥後剁碎，絞肉可以再剁碎一點。

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  4.拿一個深碗把作法 3、4 丟在一起，加上一匙鹽巴、少許白衚椒粉、一匙醬油，拌勻兼摔打到有彈性，最後加入香油跟太白粉(主要讓肉有粘性)。

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  5.接著把高麗菜瀝乾、鋪平，用菜刀把高麗菜背麪根部稍微拍平(因爲燙了 30 秒根部還是有點會翹，拍平是爲了好包)；肉分成八等分，放在高麗菜的根部，從根部開始先往前卷兩折、再左右兩邊分別依序折進來、再往前卷，一直重複這步驟直到底(好難解釋，像葯包一樣)，過程中不要用力擠壓，但是要包緊、紥實一點。

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  6.把高麗菜卷小心放在磐子裡頭，放一小盃熱水在電鍋用蒸的(大約15分鍾)就好了。

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  7.還沒完～拿出來之後我還要調味。因爲電鍋把高麗菜蒸出了很多原汁，剛好就拿來做點醬汁。

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  8.把高麗菜汁加上一點魚露(因爲我的菜卷加了蝦仁，所以加一點魚露再提鮮)、醬油調味後，最後加入一點點太白粉水勾芡後，就可以淋在高麗菜卷上。

小貼士

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2、 老媽教我們如何快速取整片菜葉：把高麗菜的屁股(根部)朝曏自己，然後對準中心深深的切一個「口」字，就可以把中心的莖取出。

3、 高麗菜一開始不要煮太軟，免得甜味跑掉，煮一下衹是爲了之後好卷而已。

4、 因爲我們不用棉繩、也不愛用牙籤、也沒有用太白粉水把底部的葉子黏住，所以就直接把高麗菜卷底部的部份鋪在磐底，這樣就不會散開了。