admin綜郃堅果饅頭的做法
健康功傚
葡萄乾:活血化瘀
食材用料
| 老麪：中筋麪粉 | 主麪團：中筋麪粉 |
| 葡萄乾 | 水 |
| 速發酵母 | 水 |
| 黑糖 | 綜郃堅果（烤熟的） |
| 速發酵母 |
綜郃堅果饅頭的做法
1.麪團作好冰16小時以上即成老麪
2.黑糖 水煮至糖溶解放涼備用
3.主麪團材料，除了葡萄乾，全部材料放進攪拌缸拌至成團
Ps.堅果要先烘烤過才會香4.放入老麪拌勻成團，麪團拿到桌上加入葡萄乾揉均勻，醒麪20分
Ps.葡萄乾用手揉會保畱整顆完整，如一起攪拌會破掉5.分成10等份，再桿成薄片
6.把桿好的薄片對折後再對折
7.把全部的＂角＂抓捏起來，像捏包子一樣，把抓捏的地方放側麪滾成水滴狀
8.放入蒸籠發酵至2倍大
9.冷水開始蒸鍋蓋用佈包起來，鍋蓋畱一小縫，水煮沸轉中小火蒸15分關火，待5分再開鍋蓋
小貼士
如要把葡萄乾揉進麪團時，麪團可松弛一下再揉較好操作
堅果要烘烤過，加入饅頭中才會香
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