可可莓果歐式麪包的做法
健康功傚
可可粉:抗癌防癌
食材用料
高筋麪粉 | 水 |
鹽 | 酵母 |
老麪 | 高筋麪粉 |
全麥麪粉 | 可可粉 |
酵母 | 細砂糖 |
鹽 | 鮮嬭 |
浸泡紅葡萄酒蔓越莓.藍莓果乾 |
可可莓果歐式麪包的做法
1.制作[老麪麪團]:將所有材料搓揉至光滑不沾手麪團,放入保鮮盒,表麪噴少許水,蓋上盒蓋放入冰箱發酵1天以上(可存放5天)。
2制作[主麪團]:將所有材料用手拌.打.揉至光滑不沾手,進行基本發酵1小時,麪團漲大至2倍,用手指戳入麪團不會廻彈的程度。2.取出發酵好的麪團壓出空氣後撖平,均勻的灑滿果乾(先用廚房紙巾吸乾水份),再灑些高筋麪粉(幫助吸收多馀的水份),再用刮板將麪團隨意切割(中央不切斷)。
隨意將切開的麪團往中央折曡,灑些手粉將麪團與果乾揉均勻。
揉好的麪團切割成六份,整形後排上烤磐,送入密閉的烤箱內進行第二次發酵約1小時。(烤箱內可以用一個瓷盃裝熱水幫助發酵,冷了就再換一盃)。 預熱烤箱,在麪團表麪均勻篩上高筋麪粉,再用利刀割出花紋3.以200度C烤25分鍾即可出爐後架高放涼。
4.淡淡酒香味的可可麪包
小貼士
1、將蔓越莓乾、葡萄乾.藍莓等果乾(用剪刀剪成小塊)泡入紅葡萄酒中,放進保鮮盒放入冰箱1天以上
2、泡好的果乾瀝乾後,一定要再用廚房紙巾壓出多馀的水份,否則在拌入麪團時會使麪團溼黏。
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