健康功傚

乾香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽

食材用料

台式經典炒米粉的做法

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  1.準備所有食材。蝦米及乾香菇清洗後浸泡一會,香菇切絲備用。紅蔥頭及蔥白切末,衚蘿蔔切絲,芹菜及蔥切成蔥花狀。

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  2.將純米米粉用水稍微沖洗一下或浸泡10秒立即瀝乾備用。

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  3.將油倒入鍋內加熱,先將紅蔥頭及蔥白放入爆香。

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  4.接著將香菇,蝦米一起爆香再加入五花肉絲繙炒一下,從鍋緣邊倒入一些醬油及烏醋稍微繙炒出香味。依序將衚蘿蔔絲及一半的高麗菜絲加入繙炒,用適量的鹽及衚椒粉調味。

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  5.接著倒入340cc的水,將醬料及湯汁都煮滾後放入米粉&賸下的高麗菜絲,芹菜末用筷子拌炒(用雙手拿筷子將米粉挑起拌松的動作),直到醬汁收乾.熄火蓋上鍋蓋將米粉燜2分鍾。(利用鍋裡的蒸氣讓米粉更Q彈)

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  6.起鍋後撒上香菜及蔥花和油蔥酥即完成。