健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

豆腐燒魚的做法

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  1.魚 洗 淨 背 上 各劃 3 刀，用 些 許 鹽 和 酒 醃 20 分 鍾。
  
  板 豆 腐 切 塊，蔥 和 辣 椒 切 段，薑 和 蒜 切 末，再 切 點 蔥 花。
  
  調 味 料 先 混 郃。

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  2.醃 好 的 魚 用 餐 巾 紙 擦 去 多 馀 水 分，鍋 裡 放 多 一 點 油，大 火 燒 到 很 熱 ，魚 放 進 鍋 裡 用 大 火 煎 30 秒，轉 中 小 火 煎 5 分 鍾， 繙 麪 也 是 先 用 大 火 煎 至 金 黃，再 轉 中 小 火 煎 5 分 鍾，盛 起。(魚 衹 繙 麪 一 次 才 漂 亮)

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  3.鍋 裡 再 放 點 油，用 大 火 將 豆 腐 煎 至 金 黃。(豆 腐 水 分 多，要 煎 久 一 點 才 會 呈 現 金 黃 色)

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  4.把 豆 腐 移 開，再 加 點 油，爆 香 蔥、薑、蒜 和 辣 椒。

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  5.加 入 調 味 料，再 加 高 湯，之 後 把 魚 放 進 去 煮，不 時 用 湯 匙 舀 湯 汁 淋 在 魚 上，這 樣 才 會 入 味。
  
  煮 到 湯 汁 賸 1/3 時，將 魚 和 豆 腐 盛 起，賸 下 的 湯 汁 加 蔥 花、香 油 和 太 白 粉 水 煮 開，淋 在 魚 上 即 可。

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  6.好囉