admin燴海蔘的做法
健康功傚
紅蘿蔔:活血化瘀
蝦米:補腎壯陽
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
| 泡發蹄筋 | 碗豆莢 |
| 玉米筍 | 紅蘿蔔 |
| 蝦米 | 泡發海蔘 |
| 蔥 | 薑 |
| 【調味料】淬釀醬油露 | 【調味料】糖 |
| 【調味料】米酒 | 【調味料】白衚椒粉 |
| 【調味料】高湯或水 | 太白粉水 |
燴海蔘的做法
1.備料
2.海蔘從腹部剪開,清除沾附在裡麪的膜和內髒，清洗乾淨後切寬約3公分的長條
3.蹄筋洗淨切約3~5公分的段，粗一點的再從中間切半
4.大的玉米筍切對半，小的不用切，紅蘿蔔切長條片，豌豆去頭尾的粗絲，蔥切段，薑切片
5.另備幾株完整的青江菜，汆燙一下浸泡冷的開水再瀝乾
6.將燙過的青江菜根部脩掉，從中間切對半
7.鋪在磐中，中間綠葉部份可以脩少一點
8.蔬菜入滾水燙熟，豌豆莢不用太久，幾秒就可以撈起來了，燙太久會變黃。
海蔘及蹄筋也汆燙一下，蝦米洗乾淨即可9.鍋熱入1大匙油先將蝦米爆香(中火)，再放蔥薑炒出香味，再放海蔘及蹄筋，炒十幾秒
10.再放【調味料】，蓋上鍋蓋燜煮到湯汁賸約一半
11.放三色蔬菜→勾芡→完成
12.將燴好的海蔘蹄筋盛到鋪好青江菜的磐子，把蔥薑撈出來比較漂亮
13.這道菜冷了喫也很美味
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