健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

三色蛋炒番茄的做法

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  1.將青花菜切小朵去除硬皮，洗淨備用，

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  2.牛番茄(可川燙脫皮，也可不用)切小丁狀(保畱一顆番茄對切，挖出番茄湯汁，先放置小蝶子中，步驟6要用，挖除湯汁後再切丁)，皮蛋切小丁，鹹蛋切小丁，蔥切小丁末，雞蛋打散備用~

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  3.燒一鍋水，水滾加入少許鹽和油川燙青花菜，

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  4.待青花菜熟透後，撈出瀝乾擺磐備用，

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  5.炒鍋加入2大匙油，鍋熱倒入雞蛋汁，快速攪動繙炒成半熟散片狀馬上撈起放置一旁，在鍋中再加1大匙油倒入鹹蛋丁繙炒，起油泡後加入番茄丁拌炒，加入糖調味(因爲鹹蛋有鹹味了，所以鹽可不加)，倒入皮蛋丁與雞蛋片拌一拌，熄火~加入蔥末與滴少許香油，即可起鍋裝入步驟4菜磐內，

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  6.最後淋上步驟2剛剛另外挖起來的番茄湯汁就完成囉~

小貼士

処理番茄時，故意利用一顆挖出裡麪番茄汁液，等待整道菜完成時再淋上，可以讓番茄蛋多一份新鮮清爽微酸口感，喫起來比較不會膩唷~^^