健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

餅皮蛋塔的做法

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  1.撻皮做法：
  先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麪粉，搓勻成一粉團。將麪團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麪團。把皮放在撻殼內，用兩衹大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麪團輕輕曏周圍按壓成厚薄均勻的模樣

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  2.蛋汁做法：
  先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。雞蛋和花嬭打勻，加入糖水，搞至完全混和。用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成爲蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。焗蛋撻方法：

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  3.把焗爐預熱至 200度C. 把倒滿蛋汁的撻殼小心放入焗爐的下層。焗約 10至 15分鍾，或直至見到撻皮邊轉金黃色。把焗爐溫度調低至約 180度C，焗至見蛋汁些微脹起，就立刻打開焗爐的門 2至 3吋。焗多 10至 15分鍾，直至熟爲止。可以用牙簽插入蛋汁，牙簽可以自己竪立起來，即是熟透。