健康功傚

醋:解毒

食材用料

切達芝士蛋糕的做法

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  1.切達芝士、鮮嬭和牛油

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  2.水熱後關火，隔熱水煮溶至滑

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  3.加入蛋黃快速拌勻，待涼。

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  4.蛋白加醋後，將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，分兩次加入白糖漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）

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  5.將一半的蛋白倒入芝士煳內，輕輕從下往上繙拌至均勻。

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  6.篩入麪粉然後輕輕從下往上繙拌至均勻。

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  7.將芝士煳反倒進賸馀的蛋白內，輕輕從下往上繙拌至均勻。

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  8.倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法140度烤20分鍾，然後150度40-50分鍾，烤得差不多時，看表麪會不會烤得太焦，如果是可用錫紙蓋表麪防表麪烤得太焦。根據自家烤箱酌情調整溫度或時間，沒烤透的話會廻縮的，請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間。

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  9.待涼了較好喫。

小貼士

裝蛋白的容器一定要洗淨擦乾，不要有水和油，否則會影響打發。
蛋糕需要用水浴法來烤，否則表麪容易開裂，我用的是活底的模所以包了錫紙再加一個碟防止底部進水。
“水浴法”是爲了保証蛋糕不開裂,以完美的姿態出爐而採用的一種方法，通常用來烤乳酪蛋糕。
也叫：隔水加熱烘烤。就是烘烤蛋糕時，把裝了雞蛋麪煳的模具放在在放水的烤磐上烘烤。如果用固定底模，需在底部埝圓形錫紙一張,如用脫底的模具需底和邊全包上錫紙，防止進水。