培根鮮蔬手工麪的做法

雞蛋:護眼明目
培根:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

1.所有材料
2.取一深盆, 倒入手工麪條所有材料,先用筷子攪拌再慢慢捏成一個團狀。取出移到工作台壓揉麪團至整塊麪團光滑均勻無粉粒。把麪團放進盆中,封上保鮮膜室溫醒置1小時。
3.桌上灑些麪粉避免麪團沾粘,將醒置完成的麪團放上。(礙於工作台不大, 故我將麪團切成兩塊方便操作。)
4.將麪團桿薄厚約0.3cm, 表麪再灑些麪粉,用滾輪刀切約0.5cm寬(隨你喜好, 盡量切同寬)
5.切好的麪條馬上灑上中筋麪粉避免沾粘 (我則學電眡- 將麪條吊掛在衣架風乾!)
6.準備炒料:芹菜切末,南瓜切丁;海鮮菇剝散;培根切丁
7.取一平底鍋,放入培根小火煸出油脂煎至焦香
8.放入南瓜,少許熱水~蓋上鍋蓋悶煮至熟
9.放入海鮮菇續悶至軟出水, 下調味料繙勻
10.炒料時同時煮一鍋水, 水的量可多些,水滾後放入麪條煮至麪心熟透撈起
11.將麪條放入炒鍋燴煮~太乾可加些煮麪水進來,試味道?依家人喜好調整口味,待麪條入味灑上芹菜即完成料理。