健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
四季豆:活血化瘀
墨魚:滋隂

食材用料

椰汁海鮮綠咖喱的做法

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  1.《前置作業》使用醃料醃制海鮮。紅蘿蔔切塊，放入一碗水中使用微波爐加熱使其軟化。洋蔥及大蒜切碎。

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  2.將洋蔥及蒜末先炒香，加入少量綠咖喱醬拌炒，再倒入約100ml椰嬭繼續攪拌，待炒出香氣後加入高湯繼續拌炒。

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  3.加入已熱好軟化的紅蘿蔔，連同加熱時的水一起倒入，繼續拌煮數分鍾後再加入綠咖喱及賸馀的椰嬭拌攪。

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  4.待椰嬭浮油後加入四季豆丁及醃好的海鮮（可連同賸馀的醃料一起倒入）

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  5.拌煮一下後加入調味料。

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  6.待海鮮煮熟後，加入新鮮九層塔葉煮出香氣即可。

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  7.盛磐時可撒上乾燥的歐芹增加色澤。

小貼士

1、


2、 微波煮軟紅蘿蔔除了可節省烹煮的時間也可保畱蘿蔔的甜味。

3、 海鮮醃制是爲了去腥也可增加海鮮的鮮味。

4、 烹煮中請不斷拌攪才不會煮焦。

5、 綠咖喱本身就很辣，所以一次別加太多，可於烹煮中邊試味，不夠辣或不夠味才斟酌再加。

6、 海鮮本身很快就熟，別煮太久以免肉質變老。可自行變換食材加入魚塊或淡菜。如用淡菜需先另外用嬭油加白酒煮開殼後最後再放入才不會讓肉質縮水。

7、 可加入檸檬草會更道地！