涼拌茄子的做法
健康功傚
茄子:活血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
茄子 | 蒜頭 |
薑 | 香菜 |
辣椒 | 「醬料」醬油 |
「醬料」醬油膏 | 「醬料」烏醋 |
「醬料」糖 | 「醬料」香油 |
涼拌茄子的做法
1.茄子洗淨,去頭、尾。
2.香菜,蒜、薑、辣椒洗淨後,切成細末。
3.將步驟2的食材加入醬油、醬油膏、烏醋、糖、香油攪拌均勻。
4.煮一鍋水,水滾後加入適量的鹽巴,放入茄子川燙至熟。
5.將川燙後的茄子放入冷水中冰鎮,冷卻後取出切段;排磐後,淋上醬汁即可。
小貼士
川燙茄子的時候,拿瓷磐壓住茄子,讓茄子不要接觸到空氣,可以讓茄子不會變色喔!!
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