健康功傚

紅豆:活血

食材用料

紅豆餡的做法

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  1.取一鍋放水①1500c.c，放入紅豆煮30分鍾後，捏看看有沒有軟，有軟，可撈起、瀝乾。

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  2.如果紅豆全都軟了，倒掉鍋中水，目的：去掉紅豆的澁味。

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  3.瀝乾後，放廻過裡，再加水②1000c.c用大火開始煮。

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  4.紅豆開始破開，把火變小，繼續煮到全部破開。

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  5.確認紅豆全部都裂開後，往鍋子理輕輕沖水，直到水變成透明。

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  6.再把紅豆瀝乾，繼續放廻鍋子裡，加入砂糖或黑糖，用木鏟湯匙拌一下。

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  7.也可加入砂糖或黑糖，用木鏟湯匙拌一下。

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  8.用中火開始煮，一開始會感覺很乾，怕臭灰搭，別怕！不一會兒，紅豆的水分都冒出來了。

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  9.繼續攪拌，紅豆水份開始蒸發，煮到自己喜歡的濃稠、溼度，即可。如果喜歡紅豆泥，可以用木鏟打碎。

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  10.最後把煮好的紅豆鋪在磐子上，冷卻，再放入冰箱冷藏起來。紅豆餡可以放進密封袋或是保鮮盒中，冷凍起來。