錦綉炒米粉的做法

蝦米:補腎壯陽
米粉:活血化瘀
雞蛋:養血

1.把高麗菜、香菇、洋蔥、紅蘿蔔切絲備用，米粉先泡水泡軟，泡軟就可以把水倒掉，蝦米用水輕輕沖乾淨之後，泡在米酒裡麪備用。如果使用乾香菇就先泡水後再切絲，新鮮香菇就直接切即可。
tips.蝦米千萬不要泡在水裡麪喔。這樣蝦米的香氣會不見。
2.鍋子內抹一點油後，把雞蛋打散後放到鍋子裡鋪均勻，開中小火煎成蛋皮
3.把買來的豬肉片切成肉絲
4.把煎好的蛋皮卷成蛋卷，然後切成蛋絲
5.接著才把蝦米加進去炒，蝦米炒香後再把香菇絲放進去。照順序料一樣一樣下去炒。
6.把肉絲放到平底鍋內用中火爆香，先把油逼出來。
7.香菇炒香後再加入洋蔥絲、蘿蔔絲拌炒
8.這時候豬油已經都吸入到料中，再加一點香油進去拌炒。
9.加入高麗菜後，加入一些水份，蓋上鍋蓋用悶的方式把菜悶熟。
10.把泡好水的米粉放到已經炒好料的鍋子裡，加入400cc的水，再加入缸底醬油，再跟料拌均勻之後，蓋上鍋蓋把米粉悶熟。
11.悶熟後用長筷子把米粉跟料都拌均勻後，再把蛋皮絲加進去再攪拌，接著關火後，再蓋上鍋蓋再悶著。
12.悶約1~2分鍾之後即可起鍋。