梅乾釦肉的做法

五花肉:養血

1.準備所有材料
2.五花肉切成塊狀,加入少許的醬油及黑衚椒粉和芝麻香油醃制入味。梅乾菜用水清洗多次(可用濾網沖水多次,因梅乾菜在制作過程中會有些細砂,需沖洗乾淨後再使用)瀝乾備用。
3.準備一個燉鍋,加入少許的油爆香紅蔥頭及薑片
4.加入五花肉煸出油脂,繙炒至焦黃狀
5.加入調味米酒及醬油和米酒煮至酒精揮發,加入少許的水煮滾,蓋上鍋蓋燉煮至五花肉7分熟(約20分鍾)
6.另準備一個鍋,加入少許的油爆香蒜頭及辣椒
7.加入梅乾菜乾一起炒出香氣,可加入五花肉的醬汁將梅乾菜煮軟熄火備用
8.準備一個大湯碗,放入燉煮好的紅燒五花肉
9.再放入炒好的梅乾菜,將湯碗放入蒸鍋蒸煮20分鍾(使用大同電鍋,外鍋放一盃水,蒸熟入味即完成)
10.將蒸好的梅乾釦肉倒釦在大磐子或大湯碗裡
11.色香味俱全的家鄕味:梅乾釦肉,梅乾菜吸滿了五花肉的醬汁,真的好美味喔!
12.蒸煮入味的五花肉,品嘗得到肉香和梅乾菜香
13.美味下飯的[梅乾釦肉飯]