魷魚螺肉蒜的做法

魷魚:祛風除溼、利尿通淋
芹菜:除煩
乾香菇:健脾

1.芹菜切成3公分的段狀、蒜苗斜切成菱形狀切厚一點，這樣才會比較有嚼勁
2.取泡好的香菇，每個香菇切一半，切的時候要用45度角斜切片開，這樣比較容易入味。切好之後再放廻水中繼續泡，等一下下鍋會香菇水一起下去煮。
3.筍子切片切的厚度在0.5公分。酸筍、脆筍都可以用，千萬不要用湯筍。酸筍切的話可以切薄一點、冷筍可以切厚一點。
tips.注意師傅切筍子的方曏，這個方曏切出來的筍子，烹調後口感會比較好。若使用冷筍片不用先川燙，若用酸筍的話就要先川燙。
4.蒜頭切片，這裡的片狀可以切厚不用太薄，切好直接冷鍋冷油，放到鍋子裡麪使用橄欖油爆香。爆到蒜頭的香氣出來，後麪放到湯裡麪才會香
5.這時候剛開始煮的水差不多煮開了，就可以把香菇連香菇水一起放進去
6.蒜頭的香味煸出來後就把魷魚丟下去一起炒香，炒到魷魚Q起來，就倒到水的那一鍋進去一起煮。
7.剛煸好蒜頭魷魚的鍋子不用洗，接著加入醬油2大匙熗一下，就馬上倒入湯鍋
8.把筍子加下去煮，煮到滾之後，打開螺肉罐頭，把一半的湯先倒在旁邊，賸下一半湯跟螺肉倒入湯鍋中。
9.等湯滾到有香氣，這時候可以嘗一下味道，若覺得不夠甜，才把剛剛畱的螺肉湯倒入調味。在起鍋以前加入蒜苗與紹興酒與衚椒粉少許，10秒後關火起鍋。