健康功傚

排骨:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
草果:祛痰

食材用料

無錫排骨的做法

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  1.備料：蔥切大段、薑切片。排骨跑活水去腥，放入冷水淹過排骨，慢慢加熱，在水滾前熄火，去除血沫將排骨洗淨擦乾。

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  2.起一油鍋，用滾油將排骨炸到上色撈起，再炸第二次搶酥，盛起備用。

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  3.另取一湯鍋，用2大匙油 (可以用炸排骨的油)，小火爆香蔥段和薑片。

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  4.放入排骨、八角、草果、五香粉、醬油、鎮江醋、酒，補一些水淹過排骨，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮1小時。

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  5.放入少許冰糖，再燜煮30分鍾，即可盛磐。