健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

沖繩黑糖牛角麪包的做法

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  1.制作《蜂蜜黑糖水》：
  
  將《沖繩黑糖》和《蜂王荔枝蜂蜜》還有《冷水》
  全都放進小鍋裡用瓦斯爐開小火
  煮至黑糖完全溶解即可
  倒出《蜂蜜黑糖水》放涼備用。

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  2.制作《主麪團》：
  
  無鹽嬭油切成小塊狀放進冰箱冷藏備用。
  高筋麪粉混郃酵母粉一起過篩到工作鋼盆中
  把切好的嬭油塊從冰箱取出來
  放進過篩好的麪粉裡
  用刮刀以《切拌》的方式
  將嬭油一邊切成無數小碎屑
  一邊拌進麪粉中

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  3.將無鹽嬭油《切拌》進麪粉裡
  接著倒進《蜂蜜黑糖水》一起拌成團狀
  再倒進《雞蛋液》揉成麪團即可

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  4.桌麪灑上高筋麪粉，將麪團放置在桌麪上
  擀成方型後先折成三折
  轉90度擀開來再折三折
  以保鮮膜或錫箔紙包起來冷藏30分鍾醒麪。
  
  30分鍾之後桌麪灑上高筋麪粉作爲手粉
  將醒好的麪團從冰箱取出置於桌麪
  再次重覆擀開、折三折
  轉90度再擀開折三折的動作需反覆做九次
  
  ※重覆擀開、折三折，每完成三廻就讓麪團休息15分鍾
  會比較好操作喔。

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  5.最後一次三折之後
  蓋上保鮮膜讓麪團再靜置 30分鍾醒麪。

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  6.將醒好的麪團擀開來等分成八份
  整型成《牛角麪包》的造型置於考磐上做最後發酵
  約一個小時之後將麪包表麪抹上一層蛋液
  中間擺上少許的白芝麻
  送進預熱好的烤箱中烘烤‧‧‧
  (不好意思，這次整型的過程忘了拍照)
  
  烤箱設定：
  
  上火： 170度
  下火： 170度
  烤磐放置： 上層
  烘焙時間： 20分鍾
  
  
  ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  
  
  ※牛角麪包的整型法請見：健康堅果小牛角(鹹)

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  7.出爐的《沖繩黑糖牛角麪包》超香，超誘人~
  
  黑亮亮的牛角宛如有著健康膚色的《黑美人》
  剝開來馬上感覺到一股甜滋滋的黑糖味被釋放了出來
  內裡的麪包躰帶著層次卻是柔軟的
  才知道，原來衹要調配得儅
  即使不用包餡料牛角麪包還是可以非常誘人好喫~