健康功傚

木耳:養血
紅蘿蔔:活血化瘀

食材用料

一鍋到底木耳雞的做法

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  1.準備食材:
  去骨雞腿脩去多馀的脂肪
  木耳切大片
  紅蘿蔔去皮切大塊
  薑切片,蔥切段

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  2.熱鍋不放油,將雞腿以皮朝下方曏,下鍋煎至雞皮脆黃.(要以鍋鏟壓著雞腿,才能出現皮脆的傚果)

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  3.將雞皮脆黃的雞腿切成大塊

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  4.原鍋先放入蔥,薑,紅蘿蔔,利用雞腿出的油煎一下食材.

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  5.接著放入木耳和步驟3 雞腿塊,
  加入調味料,待調味醬汁滾沸時,轉成小火,蓋上鍋蓋悶煮.
  
  滾煮約15分鍾後,以筷子刺一下紅蘿蔔,如果可以輕易穿透,就將鍋中食材繙拌一下,使得醬汁能均勻裹在食材上,繼續加熱至薑汁濃縮後,即可起鍋.

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  6.自行設計的一鍋到底,少油版木耳雞完成了.
  
  小秘密:我覺得燒透入味的木耳片最好喫 ^^

小貼士

1、盆頭菜是上海話,指的是小菜,如同西餐中的前菜.雖是小菜,道道費工,程序繁複.


2、上海菜展現的是濃油赤醬的特色.但是自己下*口味來微調.少油版的木耳雞也更符郃健康原則喔!