甘肅省天水市名小喫

操作方法

• 01

  麪皮。
  首先，我們說一說麪皮。麪皮多使用小麥麪粉制作，也有米粉或其它澱粉制作的。非常的好喫。

  
• 02

  麪魚兒。主料是麪粉，配料是雞蛋等，調料爲味精、香油、鹽等，通過熗鍋煸炒和煮制的做法制作而成。

  
• 03

  甜醅
  將蓧麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去襍質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，一般15斤中兌入25尅甜醅曲，裝進罈中密封，保持恒溫（15℃上下），經3～5天發酵，開罈食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，鼕則壯身煖胃。

  
• 04

  豬油盒
  豬油盒的主料爲上等精麪粉，輔料有生豬板油、大蔥嫩蕊、衚麻油、精鹽等。