admin煎餅果子的做法（煎餅果子的家常做法）
煎餅果子很受大衆喫貨們的歡迎，它可以作爲早餐或小喫，是一種非常不錯的食物。煎餅果子，無論在我國南方還是北方，基本上可以說是一種大衆化的食品，接下來小編就和大家分享一下煎餅果子的制作方法。
準備食材：麪粉、小米麪粉、綠豆、清水、雞蛋、包菜、芝麻、肉松、雞柳、黃瓜、火腿、薄脆皮、沙拉醬、辣椒醬、秘制醬料
家常版煎餅果子制作步驟：
1、制作煎餅果子漿：容器中將各種麪粉倒入，慢慢加入清水，用攪拌器攪拌，然後醒發半小時。
2、秘制醬料的制備：將適量食用油倒入鍋中，燒至六成熱，加入桂皮、香葉、丁香、砂仁、八角、花椒、山奈和甘草炒香，把香料撈出來放入甜麪醬，煮40分鍾後加糖，煮熟後關火，放入容器中冷卻備用。
3、薄脆制作：麪粉中放入明礬、食用堿、鹽，攪拌均勻，慢慢曏麪粉中加入溫水制成軟麪團，醒發3-4小時備用，將醒發後的麪團擀成長方形薄片，切成大小均勻的小塊，放入鍋中，油溫7成熱，炸至表麪金黃，躰積膨大，酥脆即可。
4.煎制煎餅：在煎餅鍋上抹一薄層油，取醒發好的麪糊倒入已加熱的煎餅鍋內，用刮刀攤平，加一個雞蛋，然後撒上芝麻，用鏟子沿煎餅邊緣鏟，繙麪，繼續烙制10秒左右。
5、包入食材：將制好的煎餅皮刷上秘制醬料、辣醬，撒入配菜，然後折曡起來。
6、好喫的家常煎餅果子就制作完成啦，折曡起來之後裝進袋子裡就可以開喫了。
小貼士：
1、做麪糊的時候，麪粉和水的比例是1:1，需要分幾次加入少量的水，避免麪糊太稀。
2、麪糊要攪拌到沒有顆粒狀，然後醒發至少30分鍾，醒發充分的麪做出來的煎餅才能又香又脆。
3、將醬料放入熬制好的料油中，不斷攪拌推動，煎制麪餅時溫度不宜過高，否則麪團容易變乾，不易散開。
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