admin百科知識 2022-12-06 3:01:59 反式脂肪酸(什麽是反式脂肪酸?)反式脂肪酸(什麽是反式脂肪酸?)科普【什麽是反式脂肪酸?】喒們通常說的油,是以脂肪酸甘油酯的形式存在的,脂肪酸分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。反式脂肪酸就屬於不飽和脂肪酸。從化學結搆上看,天然百思特網的不飽和脂肪酸主要百思特網以順式結搆存在,而在外界條件影響下,不飽和脂肪酸的結搆可由順式轉爲反式。相較於順式,反式脂肪酸的性質與飽和脂肪酸相近,但其熔點更高,熱力穩定性更好,烹制時加入可以增添食品酥脆的口感、利於食品長期保百思特網存。(via 南京衛生12320) 反式脂肪酸 什麽是反式脂肪酸 生活常識_百科知識_各類知識大全»反式脂肪酸(什麽是反式脂肪酸?)
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