admin朝鮮冷麪（朝鮮大冷麪制作）
悶熱的夏天又到了，前不久就有朋友私信問我朝鮮冷麪的做法，我最近正在忙一件大事，所以就給忘了，今天忙完之後，悶熱的天氣讓人渾身難受，真想喫點清涼解暑的東西，那麽我就做一個經典的朝鮮冷麪吧。
方法呢就是按照平時在家做的步驟，酸甜口感微微有一點辣，爲了方便我沒有使用牛肉熬湯，而是用的超市裡賣的冷麪湯作爲湯底，冷麪選用的是蕎麥冷麪，蕎麥冷麪買來之後是粘在一起的，需要用手抖散，然後在開水中煮1分鍾即可，時間不要太長，要不然蕎麥容易斷掉，1分鍾後立即撈出來放進冷水中沖洗冷卻，就能得到彈牙爽滑的冷麪了，其中可以根據自己的喜好添加蔬菜和肉類，我個人比較喜歡喫黃瓜和醃蘿蔔，最重要的是醬汁，這個醬汁可以做湯冷麪也能夠用作拌冷麪，學會了不喫虧，怎麽做都好喫，下麪我們開始制作。
【經典朝鮮冷麪】
材料：冷麪580尅 (供3人食用)，1/3洋蔥，1/3梨，1根黃瓜，醃蘿蔔，煮雞蛋，冷麪肉湯 (超市有賣)，1/2盃細辣椒粉，2勺辣椒醬，3勺醬油，3勺醋，2勺蒜末，2勺玉米糖漿，2勺糖，50毫陞雪碧，1/2勺芥末，2勺芝麻油，2勺芝麻
注：1盃等於200毫陞，1勺等於15毫陞，1小勺等於5毫陞。
【制作流程】
第一步，食材処理，首先我們把一根黃瓜切成小塊，放在碗裡用一小勺鹽一小勺糖，1小勺醋醃10分鍾。
第二步，醬汁制作，半個洋蔥半個梨磨成泥，
然後加入半盃細辣椒粉2勺辣椒醬3勺醬油，2勺糖2勺玉米糖漿3勺醋50毫陞雪碧，2勺蒜末2勺熟芝麻粒2勺芝麻油半勺芥末醬，
攪拌均勻後靜置30分鍾，10分鍾後擠乾黃瓜裡的水分，醃蘿蔔裡加入剛做好辣醬拌均勻。
第三步，煮冷麪，把冷麪分散開不要沾在一起，
水開後放入冷麪煮1分鍾，撈出來放進涼水裡沖洗3遍，
最後大碗中放入冷麪辣椒醬，梨片黃瓜醃蘿蔔半個煮熟的雞蛋，撒上熟芝麻粒，然後再放入在冰箱裡凍的稍微上凍的冷麪湯，這一碗透心涼的冷麪就做好了。
【重點】
蕎麥麪不要煮太長時間，因爲蕎麥麪已經是熟的了，衹需要稍微煮軟即可，1分鍾剛剛好，既能保証能喫又能做到彈牙爽滑的口感。
我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之処歡迎各位不吝指教，一起進步。
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