魚片怎麽切（一般的魚怎麽改刀？）

魚片怎麽切（一般的魚怎麽改刀？）

大家好，我是大廚阿偉，大家平常在家做菜的時候，買的魚不知道怎麽改刀，今天阿偉就和大家分享一下，這幾種魚的改刀方法和技巧。

切魚太麻煩，還切不好，大廚阿偉教你怎麽切！簡單花樣多！

魚肉是日常生活中比較常見的肉食，而魚肉的做法也非常的百思特網多，在做魚肉的時候需要將魚肉切成片才更好做菜，而切魚片也需要更多的技巧才能切好魚片，那我們該如何切？一起來看看：

切魚肉

魚肉要快切。魚肉質細、纖維短，極易破碎百思特網。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要乾淨利落。這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚後形狀都比較完整。

擧個例子，切草魚：

從尾部開始，順著魚骨往魚頭部推刀切過去，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連処用刀挑斷即可。用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。兩邊魚肉片下來後，中間賸下的魚肚部分不要，將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。再來処理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了!

這樣看明白了嗎？非常簡單，我是湖北阿偉美食，每百思特網天分享烹飪技巧和餐飲信息，如果你喜歡我的文章，請收藏、轉發、分享出去，謝謝大家閲讀。