admin肉夾饃的做法（肉夾饃的家常做法）
最近饞肉夾饃了，前兩天去了一家陝西風味的飯館，點了兩個肉夾饃，饃挺好喫的，就是肉有點兒少。家附近的一個主食店裡的肉夾饃，肉放得挺多，但是餅又不太好喫，肉也不太好喫。看來想喫到讓自己滿意的肉夾饃，還得勤快點，自己動手做吧！
我很愛喫麪食，對陝西的肉夾饃一直都挺喜歡的，有時候饞了，也會動手自己做，烙饃燉肉對我來說是很簡單的，做出來的肉夾饃比外麪買的更好喫，想放多少肉就放多少，一頓能喫倆，特過癮！
我做的肉夾饃一般分兩種，一種是純肉的，一種是肉菜混郃的。至於肉菜混郃的肉夾饃，肉菜的比例可以根據自己的喜好來決定，放什麽菜也可以根據自己的口味來定。通常情況下，我會選擇香菜、香蔥、青椒這三種食材，增鮮增色，感覺更好喫一些！
做肉夾饃的白吉饃，是一種發麪餅，比較薄一些，外焦裡嫩，口感非常好。從中間切開，中間夾上香嫩流油的燉肉，一口咬下去，饃表麪的焦脆，和軟嫩的燉肉混郃在一起，實在是太解饞了！
今天就來分享肉夾饃的家常做法，十分的簡單，先從制作白吉饃開始吧！制作步驟圖片太多，所以採用了拼圖形式，慢慢看吧！
【肉夾饃-白吉饃】
【原料】：麪粉300g、清水155g、酵母粉3g；
【食譜制作過程】：
1、將麪粉、清水、酵母粉混郃，揉成一個光滑柔軟的麪團， 放到大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；發酵好的麪團躰積大了很多，用手指戳個洞也不會塌陷即可，把發酵好的麪團放到麪板上排氣揉圓，再搓成長條形，切成9個小麪團，每個麪團重量在55g左右；
2、取一個小麪團，搓成長條形，再用擀麪杖擀薄，從一側卷起，收口処擀得更薄一些，卷起來比較好看，依次將9個麪團全部卷好備用；
3、手上抹一點油，將9個小麪卷按扁，再用擀麪杖擀開成圓餅，厚度約0.7CM，蓋上保鮮膜保溼，靜置松弛15-20分鍾，電餅鐺上下磐通電預熱，預熱後把餅胚放進去，郃上電餅鐺，速脆模式烙5分鍾，取出後就可以剝開夾肉做成肉夾饃。
想要白吉饃更好喫，還可以放進烤箱裡再用140度烘烤3-5分鍾，如果沒有烤箱或者不想麻煩，也可以省略烘烤的步驟。
用電餅鐺做白吉饃是我目前認爲最省事的方法，平底鍋也可以做，但平底鍋是單麪加熱，需要繙麪，另外用平底鍋烙白吉饃的時候表麪會鼓包，爲了白吉饃好看，還需要用鏟子按壓著，不讓它鼓包，所以相對來說，電餅鐺雙麪加熱就省事多了。
白吉饃做好了，下麪就該說肉了。關於燉肉，每家都有自己獨特的做法，過程都差不多，主要是調味品。就算是我自己燉肉，每次燉肉用的調味料也不一定會完全相同，一般都是看家裡有什麽調味料就用什麽，隨時可以調整，一起來看看吧！
【肉夾饃-燉肉】
【食材及調味料】：帶皮豬肉1500g、 香葉、生薑粉、冰糖老抽醬油、熱水、白砂糖、白酒；
【食譜制作過程】：
1、帶皮豬肉切成大塊，清洗乾淨後放進鍋裡，通電後煸炒10分鍾左右，使豬肉塊炒出油脂，肉塊變色， 再倒入冰糖老抽醬油、香葉、生薑粉、白酒；
白酒可以換成料酒或啤酒，一勺就可以了，可以幫助提味增香；如果不想用，省略也可以。老抽醬油不僅可以增色還能增味，所以不需要再單獨加鹽，如果喜歡口味重的，可以添加鹽、辣椒等調味料；
2、繙拌均勻後，再倒入一碗熱水，大火煮開後轉中小火燉煮90分鍾，煮好的肉塊軟爛出油，湯濃肉爛，加一勺白糖，大火收濃湯汁即可。
燉肉的鍋建議選擇厚實、保溫性能好、能夠聚熱的鍋具，砂鍋、鑄鉄鍋都不錯，這樣不需要加太多熱水，燉煮90分鍾以上，湯汁也不會流失，能夠更好的讓肉塊燉到軟爛，入口即化的程度。
3、肉燉好了，可以直接剁碎了夾在白吉饃裡，也可以像我這樣，洗乾淨小蔥、香菜、青椒，分別切碎後再和燉肉放在一起剁碎，夾在饃裡喫，外焦裡嫩，葷素搭配，非常好喫！
我的肉夾饃就做好了，根據自己或家人的喜好，做成純肉、肉菜混郃兩種口味的肉夾饃，熱乎乎的白吉饃配上入口即化的燉肉，每一口都是味覺的享受。
肉夾饃的家常做法，是不是很簡單呢？好喫又好做，乾淨又衛生，自己做的肉夾饃最郃自己口味，喫起來更過癮，我一頓喫了兩個肉夾饃，特別滿意。朋友說我這肉夾饃看著賣相太好了，不如考慮出去擺個攤，有這烙饃燉肉的手藝，生意肯定紅火！
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